نحوه ذخیره قارچ در منزل
قارچ یک ماده معمول است و در بسیاری از دستور العمل های آشپزی یافت می شود.از آنها سوپ های معطر تهیه می کنند ، آنها را با گوشت سرخ می کنند ، آنها را به سالاد و املت اضافه می کنند.برای لذت بردن از خود و عزیزانتان از وعده های غذایی قارچ فوق العاده در طول زمستان طولانی ، باید از قبل آنها را جمع کنید.برای حفظ طعم و عطر موجود در آنها ، چقدر و چقدر می توان قارچ را در خانه نگهداری کرد؟ما اکنون در مورد آن خواهیم گفت
آماده سازی
شرایط بهینه برای نگهداری آب گلخانه ها - درجه حرارت از +2 تا +10 درجه سانتیگراد ، تهویه مناسب و توزیع رایگان در بسته بندی های آماده.اما باید توجه ویژه ای به تهیه قارچ برای ذخیره سازی داشت.اول از همه ، آنها باید به درستی تمیز شوند.در غیر این صورت ، قارچ ها آبکی می شوند و مواد مغذی خود را از دست می دهند.
با توجه به اینکه قارچ ها روی درختان رشد می کنند ، هیچ گونه خاکی روی آنها وجود ندارد.بنابراین ، آنها نیازی به خیس شدن ندارند.قارچ ها را پر کنید ، کرم ها را برداشته و خراب کنید.حتی صدمه جزئی نیز می تواند به تمام قارچهای اطراف آسیب برساند.قارچ ها را به شمع های کوچک تقسیم کنید.هر یک از آنها را به طور متناوب در یک سگ قرار دهید و با یک جریان قوی آب بشویید.قطعات شسته شده را روی تخته یا بشقاب بگذارید و به آرامی خشک کنید.اقدامات بیشتر بستگی به این دارد که کدام روش ذخیره سازی را ترجیح می دهید و برای کدام روش استفاده کنیداز ظروف استفاده می شود قارچ.
در یخچال و فریزر
قارچ متعلق به دسته محصولات قابل فساد است.بنابراین ، قارچ ها را فقط در صورت استفاده از 72 ساعت در یخچال نگهداری کنید.به دلیل فراوانی مواد معدنی مفید ، ویتامین های A و E موجود در قارچ صدف ، برخی از دوستداران قارچ ترجیح می دهند آنها را به صورت خام میل کنند.هیچگونه منع مصرف ای در مورد این روش استفاده وجود ندارد.
اگر تصمیم دارید که یک انبار را در یک کیسه پلاستیکی نگه دارید ، قارچ ها را در یک لایه قرار دهید ، بگذارید تمام هوا بیرون بیاید و لبه ها را محکم ببندید.
امکان ذخیره قارچ در یک ظرف پلاستیکی در کیسه های پلاستیکی وجود دارد.هنگام استفاده از ظروف ، سعی کنید قارچ ها را به طور مساوی جمع کنید.ارتفاع بسته نباید از 25 سانتی متر تجاوز کند.برای جلوگیری از خشک شدن شکاف ها ، ظرف را با یک فیلم غذایی بپوشانید.این باعث می شود رطوبت داخل ظرف حفظ شود و قارچ ها ظاهر اشتها آور خود را در طول عمر مفید حفظ می کنند.
اگر تصمیم دارید وسایل مورد نیاز خود را در یک کیسه پلاستیکی نگه دارید ، قارچ ها را در یک لایه قرار دهید ، بگذارید تمام هوا خارج شود و لبه ها را محکم ببندید.
در فریزر
برای نگهداری طولانی مدت بهتر است از انجماد استفاده شود.این عملی ترین و گسترده ترین روش تهیه گال ها است که در آن می توان به مدت 1 سال خصوصیات و خصوصیات مفید آنها را حفظ کرد.اطمینان حاصل کنید که تمام قارچ ها کامل و سالم هستند.
قارچ های اندک فاسد و شکسته فقط بعد از جوشیدن می توانند منجمد شوند.برای انجام این کار ، آنها را به بخش هایی برش دهید ، آنها را در آب جوش پایین بیاورید و حدود 5 دقیقه بپزید.روی یک سگ رها کنید و خنک شوید.به ظروف منتقل شده و برای ذخیره به فریزر بفرستید.
برخی از زنان خانه دار ترجیح می دهند قارچ های سرخ شده یا پخته شده را در فر منجمد کنند.اگر از طرفداران این نوع ذخیره سازی هستید ، سعی کنید از حداقل روغن استفاده کنید و قارچ ها را گرم کنید تا آب کاملاً تبخیر شود.
خشک کردن
می توانید قارچ ها را در هوای تازه ، در فر و یا با ترکیب هر دو روش خشک کنید.طبق طرح زیر بهتر است قارچ ها را کم آب کنید.
- قارچ های شسته شده و تمیز شده را روی سینی پخت بگذارید و در دمای بالاتر از +50 درجه سانتیگراد به مدت حدود 8 ساعت خشک کنید.
- پس از آن ، شکاف های خشک شده را در یک محل تهویه به مدت 1-2 روز بکشید.اطمینان حاصل کنید که قارچ ها به خوبی دمیده شده اند ، در غیر این صورت کثیف می شوند.
- قارچ ها را به مدت 6 ساعت با دمای +70 درجه سانتیگراد در فر قرار دهید.
- وضعیت قارچ را بررسی کنید.اگر آنها شکستند ، آنها آماده هستند.در صورت لزوم ، مخلوط های خشک را در دمای +50 درجه سانتیگراد قرار دهید.
لازم است قارچ های گرمایشی را در ظروف بسته شده با درب های محکم نگهداری کنید.کوزه های شیشه ای برای این اهداف مناسب هستند.برای تهیه وعده های غذایی در طول سال از خلال های خشک استفاده کنید.با ذخیره طولانی تر ، آنها ارزش غذایی خود را از دست می دهند و به سلامتی آسیب می رسانند.
پودر قارچ را می توان از قارچ خشک تهیه کرد.برای انجام این کار ، تکه ها را در ملات یا آسیاب ادویه پاک می کنید.پودر را خشک نگه دارید ،یک مکان تاریک و خنک در یک ظرف هوایی.
ترشی
نمک زدن قارچ یکی دیگر از روش های ذخیره قارچ در خانه است.نمکی گرم و سرد است.در روش سرد ، قارچ های تمیز و شسته شده به مدت 2-6 روز در شور خیس می شوند.پیش نیاز: آب باید روزانه تغییر کند ، در غیر این صورت قارچ تلخ می شود.روش گرم این است که قارچ ها حدود 15 دقیقه در آب نمک خیس شده و در آن آب پز می شوند.پس از نمک ، قارچ ها را به بشکه یا کوزه منتقل کنید و در دمای 0 تا +8 درجه سانتیگراد نگهداری کنید.
حاشیه نگاری
برای ترشی قارچ ، به یک گلدان بزرگ ، قوطی برای رول کردن ، اسید استیک ، نمک ، فلفل و ادویه جات ترشی جات نیاز دارید.دو روش برای ترشی وجود دارد.برخی از زنان خانه دار ترجیح می دهند ابتدا ماریناد را بپزند ، سپس قارچ ها را در آن بجوشانید.قارچهای دیگر در آب شور جوشیده و سپس با ماریناد پر می شوند.برای انتخاب شمافقط بخاطر داشته باشید که در حالت اول ، بانکهای قارچ حداکثر 12 ماه ماندگاری دارند و در حالت دوم عمر مفید تقریبا 2 برابر کاهش می یابد.
اکنون می دانید که قارچ ها را در خانه چطور و چقدر ذخیره کنید.به هر روشی که روش ذخیره سازی را انتخاب کنید ، به وضعیت کلاه های قارچ توجه ویژه ای کنید.هرچه آنها بهتر باشند ، قطعات کار بهتر ذخیره می شوند.
